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시금치 데치는 시간과 방법에 따라 달라지는 영양소 흡수율: 건강하게 먹는 법 시금치는 철분, 엽산, 비타민 A와 K, 루테인 등 다양한 영양소가 풍부한 채소로, 건강 식단의 필수 식재료 중 하나입니다. 그러나 많은 분들이 간과하는 사실이 하나 있습니다. 바로 시금치를 어떻게 조리하느냐에 따라 영양소의 흡수율이 달라진다는 점입니다.1. 시금치 데치는 시간, 왜 중요할까?시금치에는 '옥살산(Oxalate)'이라는 성분이 들어 있어 철분과 칼슘의 흡수를 방해합니다. 이 옥살산은 가볍게 데쳐주면 상당 부분 제거할 수 있습니다.하지만, 데치는 시간이 너무 길면 수용성 비타민인 비타민 C, 엽산이 물에 녹아 손실될 수 있습니다. 이상적인 데치는 시간은 30초 이내이며, 물이 끓고 나서 시금치를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 익혀주는 것이 좋습니다.2. 데친 시금치, 찬물에 헹궈야 할까?데친.. 2025. 4. 18.
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